1. 비타민 C의 기초 이해비타민 C는 인체에 필수적인 수용성 비타민으로, 면역 체계의 기능을 강화하고 피부 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 하지만 비타민 C는 그리 내구성이 강한 성분이 아니며, 특히 열에 매우 민감하다는 특징이 있습니다. 이 글에서는 비타민 C가 열에 약한 이유와 그로 인해 우리가 실생활에서 주의해야 할 점들을 살펴보겠습니다.2. 비타민 C의 화학적 구조비타민 C의 화학적 이름은 아스코르브산입니다. 이 물질은 열과 공기, 그리고 기타 환경 요소에 의해 쉽게 분해될 수 있습니다. 왜냐하면 아스코르브산은 불안정한 화합물이며, 높은 온도에 노출되면 그 구조가 변화하여 기능을 상실하게 됩니다. 예를 들어, 비타민 C는 고온에서 가열되는 동안 산화가 진행되며, 최종적으로 그 효능이 ..